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ENTRADAS
Edamames
Frijol de soya al vapor
Spicy Edamame
Frijol de soya picoso
Kareage Edamame
Edamame frito con base de papa y picoso
Pork Belly Gyozas
Empanada japonesa, rellena de pork belly y aceite de ajonjolí
Tostada Wonton
Pesca blanca marinada en una salsa cítrica ligeramente picante acompañada de aguacate
Camarones Roca
Camarón tempura (110 gr) rebosado en salsa spicy y ajonjolí
Tempura Mixto
Mix de vegetales y camarones tempura acompañados de una salsa cítrica
Niku Asupara
Espárrago envuelto en filete de res (80 gr) acompañado de salsa teriyaki picante y yuzu kosho
Sopa Miso
Fondo miso, tofu y wakame
Arroz Gohan
Arroz al vapor
NIGIRI
2 pzas | 32 gr
Akami
Chu-toro
O-toro
Salmon Canadá
Hamachi
Saba
Totoaba
Escolar
Unagi
King Salmon
Mackerel
Sea Urchin
1 pz
Ikura
handrolls
Hamachi Trufa
Hamachi (45gr), cebollín y aceite de trufa
Akami Jengibre
Láminas de atún magro (45gr), marinado en salsa de jengibre y ajo frito
Chutoro–Foie Grass
Chutoro (45gr); parte media grasa, sellado con foie grass y salsa dulce
Salmón Trufa
Salmón Canadiense (45gr), aguacate y emulsión de trufa
Otoro–Ikura
Láminas de o-toro (45gr), pepino e ikura
Anguila y Ajo
Anguila (45gr) sellada, ajo frito y salsa dulce
Hosomaki
Tekka Maki
Atún aleta azul (40gr) envuelto en alga nori y salsa soya
Salmón Miso
Salmón (40gr) sellado acompañado de miso spicy, envuelto en alga nori, ajo frito y ralladura de limón
Tekka Miso
Atún aleta azul (40gr), miso dulce envuelto en alga nori, sal de shiso y ralladura de limón
Uramaki
Heiwa
Pepino, aguacate y hoja shiso por dentro; por fuera pesca blanca (40gr), pimienta negra ligeramente sellado, ume y ralladura de limón
Crispy Dinamita
Pepino, aguacate y papel de soya por dentro; topping de callo spicy con tobiko ligeramente sellado y hojuelas de tempura por fuera
Rainbow Roll
Pepino y kanikama por dentro; salmón, atún, pesca blanca (40gr) y aguacate acompañado de salsa dulce por fuera
Futomaki
Selección de 3 pescas (40gr), pepino y aguacate
Salmon Avocado
Pepino por dentro; por fuera salmón (40gr) y aguacate acompañado de cebollín
Tuna Spicy
Pepino y aguacate por dentro; por fuera topping de atún spicy (40gr), poro frito y salsa dulce
Oishi Maki
Aguacate y kanikama spicy por dentro; láminas de atún (40gr), bubu arare y topping de reducción de salsa ponzu por fuera
Salmón Spicy
Pepino y aguacate por dentro; por fuera topping de salmón spicy (40gr), piel de salmón y cebollín
Shrimp Tempura Maki
Pepino y camarón tempura (40gr) por dentro; aguacate, salsa agridulce y ajonjolí por fuera
Dragón Roll
Pepino y pesca spicy del día por dentro; anguila (40gr), aguacate, salsa dulce y ajonjolí por fuera
CHUMAKIS
Soft Shell Crab Maki
Pepino, aguacate, cebollín y jaiba suave (40gr) por dentro, acompañado de salsa dulce y hojuelas de bonito
Futomaki
Selección de 3 pescas (40gr), pepino, aguacate y takuan
Maguro Maki
Tartar de atún (40gr) con soya de la casa envuelto en alga nori
Especiales
Risotto de Unagi y Foie Grass
Arroz gohan salteado con foie grass (15gr), miso, acompañado de anguila (40gr) y cebollín. Trufa fresca opcional
Risotto de Erizo
Arroz gohan salteado con mantequilla de ajo y echalote, miso, acompañado de erizo (25gr) y cebollín
Shake Kurogoma
Filete de salmón a la parrilla (180gr) sobre un espejo de crema de ajonjolí, acompañado de puré de camote, chicharrón de salmón, espárragos y jitomate cherry salteados
Yaki Udon
Vegetales salteados con aceite de ajonjolí y camarón (45gr), base tsuyu con ligero toque picante, bonito flakes y cebollín
Sashimis
Tiradito Maguro y Trufa
Láminas de atún aleta azul (45gr) acompañadas con soya de la casa, emulsión de trufa y tobiko negro (10gr)
Tiradito Shiropokesosu
Pesca blanca (80gr) a elección, acompañada de una soya cítrica a base de manzana verde y emulsión de habanero
Maguro Sashimi
Selección de atún (135gr): Akami, Chu-toro y O-toro
Shiromi
Selección de pesca blanca (135gr): Jurel, Totoaba y Kampachi
Heiwa
Selección premium (150gr): Chutoro, Salmón King y Hamachi
Poke Bowls
Rib-Eye
Base de arroz shari, láminas de rib-eye (150gr) sellado con salsa dulce y edamames
Shiromi
Base de arroz shari, pesca (150gr) a elección marinada en salsa de jengibre, sal de shiso, tobiko y kizaminori
Tuna Avocado
Cubos de atún (150gr) marinados en una salsa agridulce y ligeramente picante, acompañados de cubos de aguacate, semillas de ajonjolí y kizaminori
Spicy Don
Base de arroz, tartar de la pesca del día a elección del chef, salsa spicy, aguacate y ajonjolí
Ramen
Tonkotsu
Caldo de pollo y puerco, fideos, espinaca, champiñón y huevo
Spicy Chicken
Fideos, fondo de pollo y puerco, pollo empanizado, champiñón, espinaca, ajo y huevo
Ebi
Fondo tsuyu, salsa tare, fideos de arroz, camarones tempura, germen de alfalfa y espinaca con un ligero toque picante
Udon Yasai
Fondo tsuyu, leche de coco, vegetales salteados y pasta udon
Yakimeshi
Yasai
Arroz frito con vegetales y huevo
Chicken
Arroz frito con vegetales, huevo y pollo
Pork Belly
Arroz frito con vegetales, huevo y pork belly
Moriawase
Arroz frito con vegetales, huevo, pollo y pork belly
Extras
Tampico
Aguacate
Pollo
Pork Belly
Foie Gras
Trufa Rallada
Tartufata
Yuzu Kosho
Trufa Laminada
Aceite de Trufa
Postres