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Entradas
Tostada Nori Frita
Hoja nori frita con tartar de Akami con trufa sellada
Tostada Shiso Tempura
Tempura hoja shiso tempurizada sobre tartar de toro con Ikura
Tostada Wonton
Tartar de atún aleta azul con parmesano
Edamames
Vaina de frijol de soja salteado con sashimi a elegir:
Al vapor, Garagge o spicy
Aguedashi Dofu
Tofu frito en salsa de soya semidulce con un poco de jengibre, nabo y cebollín
Shishitos Peppers
Salteados al wok con un toque de soya. *De temporada
Vegetales Tempura
Mix de verduras de temporada
Camarones Tempura
Crispy Rice
Brochetas de arroz frito con atún tartar, uni, ikura, caviar o tartufata
Gyozas Fritas
Empanadas japonesas fritas, rellenas de Pork Belly
Gyozas al Vapor
Tradicionales empanadas japonesas cocinadas al vapor, huevo lento, rellenas de carne molida de cerdo
Ostión Kumamoto Especial
Con tartar de toro como topping, caviar, ikura o uni, con un toque de soya
Ostión Tempura
Tempurizado con soya ponzu
Ostión Kumamoto en su Concha
Ostiones
Media docena o docena
PLATÓN DE SASHIMI
Truffle Sashimi – 90 gr
Sashimi corte fino de salmón, Akami y Kampachi, salsa ponzu, trufa fresca y caviar
Platón de Sashimis
5 proteínas a elección del Chef
SASHIMIS
CORTE FINO Y GRUESO
Totoaba o Kampachi
Lubina
Hamachi
Ora King
Akami
Chutoro
O’Toro
Callo de Hacha
Salmon Alaska
Tiradito cítrico con: Kampachi o Totoaba
Tiradito cítrico con: Lubina
Atún Tataki
Atún sellado con tartufata
PLATÓN DE NIGIRIS
Platón con 8 Nigiris
A elección del chef
Platón con 12 Nigiris
A elección del chef
Platón Maguro
Selección de 6 nigiris de Atún Aleta Azul: Akami, Chutoro y Otoro
NIGIRIS
Chutoro
Atún graso mediano
Akami
Lomo de atún
Otoro
Atún graso panza
Unagi
Anguila
Callo de Hacha
Wagyu
Hamachi
Ora King
Salmón Nueva Zelanda
Salmon Alaska
Saba
Macarela
Lubina
Totoaba
Kampachi
Ika
Ikura
Almeja Chocolata
*En temporada
Escolar
Ebi
*En temporada
Tamago
Uni | MKP
*Temporada · MKP – Precio de mercado
PIEDRA CALIENTE
Salmón
120 g de proteína marinada en mantequilla de miso
Rib Eye Prime
120 g de proteína marinada en mantequilla de miso
Wagyu A5
120 g de proteína marinada en mantequilla de miso
*Tiempo de preparación 20 min
CONOS
Piel de Salmón y Unagi
Hand rolls preparados con pepino y aguacate
Salmón y Piel de Salmón
Hand rolls preparados con pepino y aguacate
Toro con Ikura y Hoja Shiso
Hand rolls preparados con pepino y aguacate
Toro con Uni
Hand rolls preparados con pepino y aguacate
Unagi con Foie Gras
Hand rolls preparados con pepino y aguacate
Callo de Hacha Spicy
Hand rolls preparados con pepino y aguacate
Wagyu con Foie Gras
Hand rolls preparados con pepino y aguacate
Akami Spicy
Hand rolls preparados con pepino y aguacate
Salmón Spicy
Hand rolls preparados con pepino y aguacate
Pesca del Día
A elegir por el comensal
TAQUITOS
Kanikama con Callo
En alga nori, arroz, shari y proteína a elección
Salmon y Camarón tempura
En alga nori, arroz, shari y proteína a elección
Chicharrón de Rib Eye
En alga nori, arroz, shari y proteína a elección
Jaiba suave 35g
En alga nori, arroz, shari y proteína a elección
HOSOMAKI
Teka Maki
Bluefin Tuna envuelto en alga Nori
Negui Hamachi
Hamachi envuelto en alga con arroz y cebollín
Toro Takuan
Toro, Takuan, cebollín y hoja Shiso
Yellowtail Maki
Hamachi, trufa y sal
CHUMAKI
Sakekawa Maki
Spicy pesca del día, pepino, aguacate terminado con piel de Salmón
Soft Shell Crab Maki
Soft Shell Crab frito, aguacate, Tobiko, Yamagobo, envuelto en alga Nori con salsa de anguila
Veggies Maki
Mix de verduras elaborado por el Chef
URAMAkI
Omakai
Camarón tempura por dentro, aguacate, albahaca, envuelto en pesca spicy del día
Salmon Especial
Pepino, aguacate por dentro, envuelto en Salmón Alaska flameado con mantequilla de trufa
Chutoro Especial
Pepino, aguacate por dentro, cubierto con Chutoro, un toque de sal y pimienta, aceite de Ajonjolí y chip de ajo
Unagi Maki
Pepino y aguacate por dentro, Anguila, arroz y nori con salsa de anguila
Rib Eye
Sellado con tartufata, aguacate y pepino por dentro
Spicy Shake
Aguacate, pepino y Salmón picoso con un toque de ajonjolí
Spicy Akami
Aguacate, pepino y Akami picoso con un toque de ajonjolí
Oishi Maki
Pepino, camarón tempura por dentro, Salmón con spicy y poro frito
Sakana Maki
Pepino, aguacate, zanahoria, láminas de pesca blanca, pimienta y ume (salsa de ciruela)
DONBURIS
Spicy Don
Base de arroz y tartar de Atún
Aleta Azul, con salsa spicy, agucate
y ajonjoli
SOUPS
Miso Shiro
Pasta Miso, Tofu, alga y cebollín
UDON
UDON
Pasta de Udon glaseada con mantequilla de Trufa, Callo de Hacha o Salmón salteado y aromatizado con aceite de Trufa
Ramen
Miso Ramen
Fideos, pasta Miso, espinaca, champiñon, nori y wakame (vegetariano)
Atsui Ramen Picante
Fideos, fondo de caldo de Pollo y Cerdo, carne molida de Cerdo, huevo, champiñones y espinaca
Tonkotsu Ramen
Fideos, base de Tonkotsu, caldo de Pollo y Cerdo, panceta, huevo, champiñones y espinaca
Yakimeshi
Yakimeshi Moriawase
Arroz frito, Pollo, Panceta,
Camarón y huevo
Yakimeshi Yasai
Arroz frito con vegetales y huevo
Yakimeshi Pork Belly
Arroz frito con vegetales, huevo
y Pork Belly
Rib Eye Yakimeshi
Arroz frito con vegetales y Rib Eye
COCINA CALIENTE
Trío de Baos (3 pzas)
Bao de Porkbelly
Marinado en Hoisin y cebollin
Bao de Pato
Marinado en hoisin dulce, pepino y cebollín
Bao de Softshell Tempurizado
Mayonesa, Gochujang, poro frito y limón Eureka
Camarones Roca
o Totuaba Roca
Camarones roca o pescado
blanco en tempura, bañados
en mayonesa spicy
Extras
Wasabi
Ginger
Truffle MKP
Caviar MKP
Foie Gras MKP
*MKP – Market Price
